Die Gänseleber von Fetteilen und Gallengängen befreien und in Würfel schneiden. Das Gänsefett, die Zwiebel und den Apfel in kleine Würfel schneiden.

Das Fett in der Pfanne auslassen und dann die Leber dazugeben.

Kurz bevor die Leber durchgebraten ist, die Zwiebel- und Apfelstücke, die Preiselbeeren dazugeben und weiter Braten bis die Zwiebel schön braungebraten sind. Zum Schluss das Ganze mit Whisky ablöschen.

Danach das Ganze ein bisschen abkühlen lassen.

Jetzt unter Zugabe von Olivenöl, Butter und Sahne alles schön mit einem Stabmixer zerkleinern bis es eine schöne homogene Masse ergibt. Gewürze nach Geschmack dazugeben.

Zum Schluss die Masse in Einmachgläser füllen, mit einigen Preiselbeeren garnieren, den Deckel zuschrauben und für 45 Minuten bei 90 Grad in die Backröhre geben und danach langsam abkühlen lassen.