Hamburger Labskaus
Das Hamburger / Lübecker Labskaus besteht unter anderem aus Kartoffeln, Corned Beef & roter Bete und ist eine echte Hausmannskost.
Kalorien: 623kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 38g | Fett: 24g
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das Labskaus
- 1 kg Kartoffeln mehligkochende Sorte
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 200 g rote Bete gekocht
- 1 Gewürzgurke
- 50 g Matjes-Filets wahlweise in Sherry Marinade
- 1 EL Butter
- 3 Zwiebeln
- 350 g Corned Beef
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Piment
Als Beilagen zum Servieren
- 8 Gewürzgurken
- 4 Eier
- 200 g rote Bete gekocht
- 200 g Matjes wahlweise in Sherry Marinade
Anleitungen
Für das Labskaus
- Die Kartoffeln rund 20 Minuten in Salzwasser zusammen mit 2 Lorbeerblättern und 2 Gewürznelken kochen.
- Nun die 3 Zwiebeln fein würfeln. 200 g roten Bete zusammen mit einer Gewürzgurke, 1 EL von dem Matjes und 1 EL Gurkenwasser pürieren.
- Die Kartoffeln pellen und grob mit dem Kartoffelstampfer stampfen.
- Nun die Zwiebeln in der Butter andünsten, das Corned Beef dazugeben und kurz erhitzen.
- Gestampfte Kartoffeln dazugeben und den pürierten Mix aus der roter Bete darunterheben. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Gurkenwasser und einer Prise Piment abschmecken. Dann warmhalten.
Für die Beilagen & zum Servieren
- Matjesfilets und die Gewürzgurken würfeln und separat in kleine Schälchen geben. Die andere Hälfte der roten Bete würfeln oder in Scheiben schneiden und ebenfalls als Beilage in Schälchen geben.
- Nun noch pro Person 1-2 Spiegeleier in etwas Butter braten und das Labskaus zusammen mit den gewürfelten Gewürzgurken, dem Fisch, der gewürfelten roten Bete und dem Spiegelei servieren.