Iceland Fish Soup - Vikinger Rezept
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 4 EL Butter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer frisch gemahlen
- 2 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1/2 Porree fein geschnitten
- 3 Tomaten enthäutet und sehr fein geschnitten
- 2 kleine Stangen Staudensellerie fein gewürfelt
- 1,5 Liter Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 3 TL Tomatenmark
- 100 ml Sherry oder Portwein
- 3-4 EL Weißweinessig
- 160 ml Weißwein trocken
- 400 g Shrimps/Garnelen ohne Schale
- 500 g Fisch gemischt, was verfügbar ist (Schellfisch, Scholle, Lachs, Heilbutt,...)
Anleitungen
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und das Gemüse, bis auf die Tomaten, für ca. 10 Minuten dünsten lassen, bis es weich ist.
- Jetzt den Sherry und den Weißwein hinzugeben und 4 Minuten ein reduzieren lassen.
- Die Brühe, das Tomatenmark und den Weißweinessig in den Topf geben. Alles für ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
- Dann den Fisch, die Shrimps/Garnelen und die Tomaten hinzugeben und nochmal für 5 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss abschmecken.