Klare Spargelsuppe mit Eierblumen und frischen Kräutern
pro Portion 101 Kcal
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Liter Brühe (vom Kochen von Spargel)
- 2 Eier
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Kräuter kleinschneiden.
- Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Spargelbrühe zum Kochen bringen und die verquirlten Eier einlaufen lassen. Sofort umrühren. Kräuter dazugeben - jetzt aber nicht mehr kochen lassen - abschmecken.
- Zur Verfeinerung können noch ein paar gegarte Spargelstücke in die Suppe gegeben werden.