Das Matjesfilet in Würfel schneiden.

Die Zwiebel, den Apfel, die Gewürzgurken, das Ei und die Radieschen in sehr feine Würfel schneiden und mit dem Matjes vermischen.

Das Ganze mit etwas Gurkenwasser und Agavendicksaft abschmecken.

Die Masse in einer kleinen Kaffeetasse portionieren und auf einen Teller stürzen.

Aus dem Toastbrot runde Kreise ausstechen (mit einem umgedrehten Glas, oder einem Ausstecher) und toasten. Die getoasteten Scheiben neben dem gestürzten Matjestartar anrichten und servieren.