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Panna Cotta

Die Panna Cotta (auf Deutsch: gekochte Sahne) ist ein altes Rezept, das seine Wurzeln im Piemont hat. Mittlerweile ist dieses einfache italienische Dessert in ganz Italien beliebt und verbreitet. Die Panna Cotta kann mit vielen Soßen und Beilagen kombiniert werden.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit26 Minuten
Gericht: DasVielleicht, Dessert, Melanie
Servings: 6 Portionen

Zutaten

  • 200 ml Vollmilch
  • 500 ml frische Sahne zum Kochen
  • 140 g Zucker ggf. etwas weniger, nach Geschmack
  • 12 g Gelatineblätter alternativ AGAR AGAR
  • 1 Schote Vanille alternativ Aroma
  • nach Geschmack Garnierung Klassiker: Schokoladensoße, Waldfrüchte, Karamelsoße, ...

Anleitungen

  • Die Gelatineblätter für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie weiterverarbeitet werden können;
  • Die Milch in einen Topf geben und auf kleiner Flamme aufwärmen. Sie darf nicht kochen.
  • Stelle die Flamme des Milchtopfs aus.
  • Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und in die warme Milch geben. Rühre ein bißchen um, um sicher zu gehen, dass sie sich gleichmäßig in der Milch auflöst.
  • Schütte die frische Sahne und den Zucker in einen separaten Topf und stelle auf moderate Flamme. Gib auch die Vanille hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis die Sahne kocht. Circa 5 Minuten kochen lassen. Der Herd kann dann abgestellt werden.
  • Füge die Milch-Gelatine-Mischung zur Sahne hinzu und rühre sorgfältig um.
  • Verteile die erhaltene Flüssigkeit in die 6 Behälter bzw. Schalen, die Du verwenden möchtest.
  • Stelle die Schalen hinaus auf den winterlichen Balkon oder in den Kühlschrank für 6 Stunden.

Notizen

Vegetarische Variante: Panna Cotta mit Agar Agar
Anstelle der Gelatine kann man auch das pflanzliche Agar Agar nehmen. Bei den oben genannten Mengenangaben sollten ca. 6 Gramm davon ausreichen.
Das Agar Agar gibt man nicht in die Milch, sondern man kocht es in der Sahne, zusammen mit dem Zucker und bei ständigem Rühren mit dem Rührbesen. Der Rest der Arbeitsschritte bleibt gleich.
Das Anrichten der Panna Cotta
Normalerweise wird die Panna Cotta zum Servieren von der Form auf einen Teller umgestülpt und entsprechend mit Soßen oder Früchten angerichtet.
Das Umstülpen kann ein Problem werden, denn das Dessert klebt ziemlich gut an seiner Form fest.
Um die Panna Cotta einfach aus ihrer Form zu lösen, halte den Boden der Form in heißes Wasser. So schmilzt sie ein klein wenig an und flutscht nun leicht beim Umstülpen der Form auf den Teller.
gerade aus der Form gelöste Panna Cottagerade aus der Form gelöste Panna Cotta, fertig zum Anrichten
Nun kann angerichtet und mit einem Löffelchen serviert werden. Die traditionellen klassischen Varianten, die in jedem ordentlichen Restaurant angeboten werden, sind: Panna Cotta mit Schokoladensoße, Karamelsoße oder mit Waldfrüchten und Sirup.