Mittelalterliche Rahmfladen
Servings: 4 Fladen
Zutaten
- 20 g Hefe
- 140 ml Wasser
- 150 g Dinkelmehl 630
- 75 g Roggenmehl 1150
- 1 TL Salz
- 1 Becher Créme Fraíche oder Sauerrahm
- ca. 150 g Schinkenwürfel
- 2-3 Stangen Lauchzwiebeln
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Hefe im Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und kurz stehen lassen (Thermomix: 3 Min./37 °C/ Stufe 2) Anschließend das Mehl und das Salz hinzugeben und mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 3 Min./Knetstufe)
- Abgedeckt mind. 1- 2 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 250 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backrost auf der unterste Schiene platzieren. Zauberstein dünn einfetten.
- Teig in 4 Teile aufteilen und mit einem Teigroller auf dem Zauberstein zu 4 Fladen ausrollen.
- Auf jeden Fladen ca. 1 EL Sauerrahm oder Creme fraíche verstreichen und darauf achten, dass man einen 1 cm Rand frei lässt. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel auf den Fladen belegen.
- Rahmfladen mit Belag auf Holzbrett angerichtet gebacken auf Zauberstein 4.
- Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und nach dem Backen die Fladen damit bestreuen.
Notizen
Es kann auch noch geriebener Käse vor dem Backen auf die Fladen gestreut werden.