Die Hefe im Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und kurz stehen lassen (Thermomix: 3 Min./37 °C/ Stufe 2) Anschließend das Mehl und das Salz hinzugeben und mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 3 Min./Knetstufe)

Abgedeckt mind. 1- 2 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 250 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backrost auf der unterste Schiene platzieren. Zauberstein dünn einfetten.

Teig in 4 Teile aufteilen und mit einem Teigroller auf dem Zauberstein zu 4 Fladen ausrollen.

Auf jeden Fladen ca. 1 EL Sauerrahm oder Creme fraíche verstreichen und darauf achten, dass man einen 1 cm Rand frei lässt. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel auf den Fladen belegen.

Rahmfladen mit Belag auf Holzbrett angerichtet gebacken auf Zauberstein 4.

Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und nach dem Backen die Fladen damit bestreuen.