Name: Barbecue-Sauce
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitrone (Saft); 310 ml Ketchup; 220 g brauner Zucker; 60 ml dunkle Melasse; 60 ml Apfelessig; 1 EL Worcestershiresauce; 2,5 EL Senfpulver; 2 TL Paprikapulver; etwas Portwein (zum Abschmecken); 60 ml Wasser; 2 TL aufgebrühten Kaffee; 0,5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Rauchsalz (alternativ Flüssigrauch); etwas Salz (frisch aus der Mühle); etwas Schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle)

nach ZDF Küchenschlacht Matthias Sartor

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Barbecue-Sauce

Vorbereitungszeit5

Gesamtzeit5

Servings: 4 Personen

Zutaten

1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone (Saft)
310 ml Ketchup
220 g brauner Zucker
60 ml dunkle Melasse
60 ml Apfelessig
1 EL Worcestershiresauce
2,5 EL Senfpulver
2 TL Paprikapulver
etwas Portwein zum Abschmecken
60 ml Wasser
2 TL aufgebrühten Kaffee
0,5 TL Cayennepfeffer
1 TL Rauchsalz alternativ Flüssigrauch
etwas Salz frisch aus der Mühle
etwas Schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle

Anleitungen

Knoblauch abziehen und klein hacken. Saft der Zitrone auspressen.
Ketchup, Zucker, Melasse, Apfelessig, Worcestershiresauce, Senfpulver, Paprikapulver, Zitronensaft, Wasser, Kaffee, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Pfanne aufkochen lassen.
Zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und mit Portwein abschmecken.

Notizen

Achtung, ist heiß flüssiger als im kalten Zustand!