Name: Jackfruit-Chili
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 200 g Jackfruit; 1 Dose Mais; 1 Dose Bohnen (Kidney Bohnen); 2 Karotten; 1 Paprika rot; 100 ml Rotwein; 400 ml Tomatenstücke oder Tomatensauce; 200 ml Gemüsebrühe (alternativ auch Rinder oder Hühnerbrühe); 1 EL Agavendicksaft; 2 TL Oregano; 0,5 TL Zimt; 1 TL Koriander gemahlen; 0,5 TL Cumin/Kreuzkümmel; 4 TL Chilipulver (oder nach Geschmack); 2 TL Paprika edelsüß (oder geräuchert); 2 TL Salz; etwas Pfeffer schwarz (frisch gemahlen nach Geschmack); etwas Öl (zum Anbraten)

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Jackfruit-Chili

vegetarisches Chili-Rezept Pro Person: 295 kcal

Vorbereitungszeit10

Gesamtzeit10

Servings: 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
200 g Jackfruit
1 Dose Mais
1 Dose Bohnen Kidney Bohnen
2 Karotten
1 Paprika rot
100 ml Rotwein
400 ml Tomatenstücke oder Tomatensauce
200 ml Gemüsebrühe alternativ auch Rinder oder Hühnerbrühe
1 EL Agavendicksaft
2 TL Oregano
0,5 TL Zimt
1 TL Koriander gemahlen
0,5 TL Cumin/Kreuzkümmel
4 TL Chilipulver oder nach Geschmack
2 TL Paprika edelsüß oder geräuchert
2 TL Salz
etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen nach Geschmack
etwas Öl zum Anbraten

Anleitungen

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
Die Knoblauchzehen pressen und ebenfalls in den Topf geben. Beides glasig anbraten.
Anschließend die Jackfruit gegebenenfalls etwas zerkleinern und anbraten lassen, dabei öfters umrühren.
Den Agavendicksaft beigeben und karamellisieren lassen (Vorsicht: Nicht anbrennen lassen!)
Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Mais und Bohnen in den Topf geben.
Mit Rotwein ablöschen und Gemüsebrühe, sowie Tomatenstücke dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten kochen lassen. Immer wieder umrühren.
Das Chili mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken und mit Reis oder Brot servieren.