nach BBQ aus Franken
Tafelspitz mit Meerrettichsauce aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 1,5 kg Tafelspitz
- 2 Portionen Suppengemüse
- 180 - 200 g Meerrettich frisch geriebenen
- 1,5 Liter Fleischbrühe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Den Fettdeckel vom Tafelspitz entfernen.
- Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden und den Mehrrettich reiben.
- Das Fleisch mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen und im Dutch Oven scharf von allen Seiten anbraten.
- Das angebratene Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und jetzt das Gemüse im Topf anrösten. Den Meerrettich dazu geben und mit 1 Liter der Fleischbrühe ablöschen (der Rest der Brühe geht etwa nach der Hälfte der Kochzeit in den Topf).
- Das angebratene Fleisch wieder zurück in den Dutch Oven geben, den Deckel schließen und bei 180 - 200 Grad für ca. 2 1⁄2 Stunden garen. Dabei immer den Flüssigkeitsstand im Auge behalten. Gegebenenfalls mit Brühe nachfüllen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse mit der Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Beilage und der Soße servieren
Notizen
Dazu passen super Semmelknödeltaler.