Den Fettdeckel vom Tafelspitz entfernen.

Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden und den Mehrrettich reiben.

Das Fleisch mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen und im Dutch Oven scharf von allen Seiten anbraten.

Das angebratene Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und jetzt das Gemüse im Topf anrösten. Den Meerrettich dazu geben und mit 1 Liter der Fleischbrühe ablöschen (der Rest der Brühe geht etwa nach der Hälfte der Kochzeit in den Topf).

Das angebratene Fleisch wieder zurück in den Dutch Oven geben, den Deckel schließen und bei 180 - 200 Grad für ca. 2 1⁄2 Stunden garen. Dabei immer den Flüssigkeitsstand im Auge behalten. Gegebenenfalls mit Brühe nachfüllen.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse mit der Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Beilage und der Soße servieren