Original
Flammkuchen
1 Portion (250g) = 453 kcal. Als original Elsässer und Lauch. Der Teig kann aber auch beliebig belegt werde.
Servings: 1 Flammkuchen
Zutaten
für den Teig
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser
- etwas Salz
für den Belag Elsässer
- 200 g Créme Fraíche oder Créme Double
- 25 g Schmand
- etwas süße Sahne
- 200 g Zwiebel
- 100 g Speck
für den Belag Lauch
- 125 g Créme Fraíche
- 125 g Saure Sahne
- 25 g Schmand
- 2 Stangen Lauch mittel
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Gouda Käse
- 100 g Emmentaler Käse
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- ggf. Kochschinken nach Geschmack
Anleitungen
Für den Teig
- Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Knetteig herstellen. (er darf sich nicht klebrig anfühlen, wenn er zu klebrig ist, einfach ein bisschen mehr Mehl nehmen). Danach den Teig dem Backblech ausrollen (sehr dünn).
Version Elsässer
- Den Teig mit Crème Fraîche oder Crème double (mit etwas süßer Sahne vermengen) bedecken und die Zwiebeln (in dünnen Scheiben) und den Speck (kleine Streifen / Würfel) darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 10-15 Minuten backen. Am besten man bleibt beim ersten Mal neben dran stehen und schaut, wann der Boden schön knusprig ist.
Version Lauch
- Den Teig mit Creme Fraîche und saurer Sahne bestreichen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Den in Ringe geschnittenen Lauch mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln ggf. mit dem Schinken in kleinen Streifen vermischen und darauf verteilen. Mit dem gemischten Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (220°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Ggf. den Teig 5 Minuten vorbacken, wenn er definitiv knusprig werden soll!