Name: Hackfleisch im Glas (Harzer Art)
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Ingredients: 500 g Hackfleisch gemischt; 12 g Salz (oder auch Pökelsalz); 1 g Pfeffer weiß (fein); 1 g Zucker; 0,5 g Paprikapulver edelsüß; 0,5 g Muskat; 0,75 g Knoblauchpulver; 0,25 g Koriander; 50 ml Wasser; 20 ml Rote Beete Saft; 11 g Maizena Maisstärke; 1 Zwiebel (in feine Würfel); 30 g Gelantine

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Hackfleisch im Glas (Harzer Art)

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit2

Gesamtzeit2 10

Keyword: Beilagen, Rind, Schwein, Thermomix, Vorrat & Einmachen

Servings: 2 Gläser

Zutaten

500 g Hackfleisch gemischt
12 g Salz oder auch Pökelsalz
1 g Pfeffer weiß fein
1 g Zucker
0,5 g Paprikapulver edelsüß
0,5 g Muskat
0,75 g Knoblauchpulver
0,25 g Koriander
50 ml Wasser
20 ml Rote Beete Saft
11 g Maizena Maisstärke
1 Zwiebel in feine Würfel
30 g Gelantine

Anleitungen

Die Hackmasse mit den Gewürzen und den Flüssigkeiten für ca. 1,5-2 Minuten (zum Beispiel im Thermomix) kneten.
Die fertige Hackmasse in Einmachgläser wenn möglich ohne Luftblasen verteilen. Hierbei auf Sauberkeit und ca. 2 cm Platz unter dem Deckelrand im Glas achten. Deckel mit Gummidichtung schließen.
Jetzt bei 95 - 98 Grad 120 Minuten einkochen.

Notizen

Die Temperatur beim Kneten/Mixen darf 12 Grad nicht überschreiten! Ggf. mit Eis kühlen.