Hackfleisch im Glas (Harzer Art)
Servings: 2 Gläser
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 12 g Salz oder auch Pökelsalz
- 1 g Pfeffer weiß fein
- 1 g Zucker
- 0,5 g Paprikapulver edelsüß
- 0,5 g Muskat
- 0,75 g Knoblauchpulver
- 0,25 g Koriander
- 50 ml Wasser
- 20 ml Rote Beete Saft
- 11 g Maizena Maisstärke
- 1 Zwiebel in feine Würfel
- 30 g Gelantine
Anleitungen
- Die Hackmasse mit den Gewürzen und den Flüssigkeiten für ca. 1,5-2 Minuten (zum Beispiel im Thermomix) kneten.
- Die fertige Hackmasse in Einmachgläser wenn möglich ohne Luftblasen verteilen. Hierbei auf Sauberkeit und ca. 2 cm Platz unter dem Deckelrand im Glas achten. Deckel mit Gummidichtung schließen.
- Jetzt bei 95 - 98 Grad 120 Minuten einkochen.
Notizen
Die Temperatur beim Kneten/Mixen darf 12 Grad nicht überschreiten! Ggf. mit Eis kühlen.