Name: Sauerfleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1000 g Fleisch (Pute, Schwein,...); 1 l Wasser; 3 EL Instandbrühe (oder frische Brühe mit dem Liter Wasser herstellen); 1 Stck Lorbeerblatt; 6 Stck Pfefferkörner; 1 EL Salz; ggf. n.B. Suppengrün (wenn frische Brühe hergestellt wird); 1 Stck Zwiebel; etwas n.B. Salz und Pfeffer (zum Abschmecken); 5 EL Wasser (zum Quellen der Gelantine); 40 g Gelantine; etwas n.B. Agavendicksaft (nach Geschmack abschmecken); 220 ml Essig (7 Kräuter); 3 gute Schüsse Maggi (optional)

nach Mike

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Sauerfleisch

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 5

Gericht: Beilagen, Geflügel, Hauptgerichte, Melanie, Schwein, Vorrat & Einmachen

Servings: 1000 ml

Zutaten

1000 g Fleisch Pute, Schwein,...
1 l Wasser
3 EL Instandbrühe oder frische Brühe mit dem Liter Wasser herstellen
1 Stck Lorbeerblatt
6 Stck Pfefferkörner
1 EL Salz
ggf. n.B. Suppengrün wenn frische Brühe hergestellt wird
1 Stck Zwiebel
etwas n.B. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
5 EL Wasser zum Quellen der Gelantine
40 g Gelantine
etwas n.B. Agavendicksaft nach Geschmack abschmecken
220 ml Essig 7 Kräuter
3 gute Schüsse Maggi optional

Anleitungen

Das Wasser mit Gewürzen, dem Brühpulver/Suppengrün und Zwiebel zum Kochen bringen.
Das Fleisch hineingeben und gar kochen.
Das erkaltete Fleisch in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und den Essig hinzufügen.
Die Brühe wieder zum Kochen bringen. Nach Vorgabe die im Wasser gequollene Gelatine unterrühren bis alles gelöst ist. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Die Fleischwürfel hinzu geben. Dann Fleisch und Brühe in kalt ausgespülte Gläser geben und kalt stellen (eine Nacht) oder für länger einkochen.