Sauerfleisch
Servings: 1000 ml
Zutaten
- 1000 g Fleisch Pute, Schwein,...
- 1 l Wasser
- 3 EL Instandbrühe oder frische Brühe mit dem Liter Wasser herstellen
- 1 Stck Lorbeerblatt
- 6 Stck Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- ggf. n.B. Suppengrün wenn frische Brühe hergestellt wird
- 1 Stck Zwiebel
- etwas n.B. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 5 EL Wasser zum Quellen der Gelantine
- 40 g Gelantine
- etwas n.B. Agavendicksaft nach Geschmack abschmecken
- 220 ml Essig 7 Kräuter
- 3 gute Schüsse Maggi optional
Anleitungen
- Das Wasser mit Gewürzen, dem Brühpulver/Suppengrün und Zwiebel zum Kochen bringen.
- Das Fleisch hineingeben und gar kochen.
- Das erkaltete Fleisch in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und den Essig hinzufügen.
- Die Brühe wieder zum Kochen bringen. Nach Vorgabe die im Wasser gequollene Gelatine unterrühren bis alles gelöst ist. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
- Die Fleischwürfel hinzu geben. Dann Fleisch und Brühe in kalt ausgespülte Gläser geben und kalt stellen (eine Nacht) oder für länger einkochen.