nach Mike
Lagerfeuer-Fischsuppe einfach
Erfolgreich getestet am 12.01.2025 an der Auszeit 😉
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Lachsfilet alternativ anderer Fisch
- 200 g Kabeljau oder Dorsch alternativ anderer Fisch
- 1/2 kleiner Sellerie oder alternativ Stangensellerie fein gewürfelt
- 1 Karotte fein gewürfelt
- 1 Lauch dünne Ringe
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Saft Zitrone
- 3-4 EL Weißweinessig
- 150 ml Weißwein
- 1 große Zwiebel feine Würfel
- 500 ml Fischfond alternativ kräftige Gemüsebrühe
- 350 ml Milch
- 4 EL Butter zum Anbraten / Anschwitzen
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- etwas Dill fein geschnitten / bzw. gerebelt
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Agavendicksaft
- 1 kleine Dose Tomatenmark
Anleitungen
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in Butter anbraten. Wenn sie glasig sind mit etwas Agavendicksaft karamellisieren lassen. Den Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Karotte, den Sellerie schälen fein würfeln und den Lauch in dünne Streifen schneiden. Alles zu den Zwiebeln dazugeben und mit anbraten.
- Nach kurzer Zeit das Tomatenmark hinzu geben und alles gut anrösten.
- Jetzt mit dem Weißwein ablöschen. Nach kurzer Reduktion mit dem Fond/ der Brühe und der Milch auffüllen, Lorbeerblatt einlegen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Dann den Zitronensaft, den Essig und den feingeschnittenen Dill in die Suppe geben und das Lorbeerblatt hineinlegen. Den Fisch in Portionsstücke schneiden und mit den Scampi in der "fertigen" Suppe garen.
- Je nach Konsistenz mit Flüssigkeit aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken.