Name: Linsen-Tomaten-Eintopf mit Vollkornbrot
Ingredients: 150 g grüne oder braune Linsen (gewaschen und abgetropft); 400 ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten; 1 Zwiebel (gewürfelt); 1 Karotte (gewürfelt); 1 Selleriestange (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe); 1 Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Scheiben Vollkornbrot; etwas Salz & Pfeffer; etwas Frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren)

Nach Oviva

Rezept drucken

Linsen-Tomaten-Eintopf mit Vollkornbrot

Keyword: Abendessen, Hauptgerichte, Hauptmahlzeit, suppen_und_eintöpfe, zum Testen

Servings: 2 Portionen

Zutaten

150 g grüne oder braune Linsen gewaschen und abgetropft
400 ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten
1 Zwiebel gewürfelt
1 Karotte gewürfelt
1 Selleriestange gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer optional für Schärfe
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Vollkornbrot
etwas Salz & Pfeffer
etwas Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitungen

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen zu entfalten. Linsen, Tomatensauce oder gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblatt entfernen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.