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Linsen-Tomaten-Eintopf mit Vollkornbrot

Keyword: Abendessen, Hauptgerichte, Hauptmahlzeit, suppen_und_eintöpfe, zum Testen
Servings: 2 Portionen

Zutaten

  • 150 g grüne oder braune Linsen gewaschen und abgetropft
  • 400 ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Karotte gewürfelt
  • 1 Selleriestange gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer optional für Schärfe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • etwas Salz & Pfeffer
  • etwas Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitungen

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen zu entfalten. Linsen, Tomatensauce oder gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  • Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblatt entfernen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
  • Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.