nach Mike
Forelle einfach
100g = 120 kcal. Eine Forelle einfach für den Ofen oder besonders für den Smoker.
Servings: 4 Personen
Zutaten
Für die Paste
- 4 Stck. Forelle
- 4 Stck. Knoblauch Zehen
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Worcester Sauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 0,5 TL Meersalz grob
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Füllung
- 1 Bund Petersilie frisch
- 1 Bund Dill frisch frisch
- 1 Zweig Rosmarin frisch
Für die Zubereitung
- 1 Halterung für die Fische
- alternativ etwas "Jehova" (Alufolie)
Anleitungen
- Die Zutaten für die Paste in einem Mörser zerkleinern und solange vermischen, bis eine Paste entsteht. Die ausgenommenen und gründlich gereinigten Forellen damit innen und außen gründlich einreiben.
- Dann die Kräuter (Petersilie und Dill) entweder grob hacken (wenn man das mag) oder einfach richtig mit der Hand pressen, damit die "Haut" der Kräuter einreißt. (Dadurch können sich die ätherischen Öle der Kräuter besser entfalten). Nun einfach den Fisch mit den Kräutern "stopfen", also füllen.
- Den gewürzten Fisch mit dem Bauch nach unten, also aufrecht, in die Form stellen, damit er von allen Seiten gleichmäßig kross werden kann. In die Form ein Stück Butter und einen Teil des Rosmarinzweiges hineingeben.
- Die Forellen anschließend bei 120°C für ca. 1 ½ bis 2 Stunden "Barbecuen". Zwischendurch den Fisch mit flüssiger Butter bestreichen.
Notizen
