Nach Thermomix Rezeptewelt.
Dinkel-Roggen Brot Krustenbrot
Brot wie vom Bäcker!
Servings: 1 Brot
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Roggenmehl Typ 1150
- 50 g Weizenmehl Typ 1050
- 1 TL Ahornsirup
- 10 g Frischhefe völlig ausreichend
- 1 TL Natur-Sauerteig flüssig alternativ Trockensauerteigpulver Weinstein
- 1 1/2 TL Salz
- 250-275 g Wasser bei Vollkornmehl ca. 10-20% mehr Wasser
- ggf. etwas Brotgewürz
- optional Röstzwiebel Kräuter, ...... Kümmel
Anleitungen
- Alle Zutaten in den Topf geben und 5 Minuten im Teigmodus Kneten lassen.
- 1 Stunde im Topf ruhenlassen.
- Den Teig aus dem Topf nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas flachdrücken und zusammenfalten, das ganze so lange wiederholen bis eine Kugel entstanden ist. Den Leib in eine gefettete und leicht bemehlte (Backpapier geht auch) Ofenfeste Form oder Bräter z.B. Römertopf mit Deckel gegeben, einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Jetzt 1 Stunde bei 250 Grad Ober- Unterhitze backen.
- Je nach gewünschter Kruste, 5 min vor Ende der Zeit den Deckel abnehmen.
Notizen
Ggf. kann noch Brotgewürz, Röstzwiebel, Kräuter,... hinzugegeben werden.