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Original Cajun Küche (Kreolische Gericht)
Dirty Rice
1 Portion (246g) = ca. 296 kcal - je nach Fleisch
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Cajun-Gemüse
- 1 Stck. Gemüsezwiebel groß
- 1 Stck. grüne Paprika
- 2 Stck. Stangensellerie
Dirty Rice
- 450 g Cajun-Gemüse
- 60 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 180 g Hühnerleber gehackt
- 250 g Hackfleisch Schweinehack
- 2 EL rotbraune Roux Mehlschwitze dunkel
- 1 1/2 Würfel Hühnerbrühe
- 1/2 TL Tabasco Sauce
- 2 TL Cajun-Gewürz
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 750 ml Hühnerbrühe
- 500 g Langkornreis weiß
zusätzlich, wenn Hauptgericht nach Bedarf
- optional Schinkenwürfel
- optional Frühlingszwiebel gehackt
- optional Hühnerfleisch gebraten
- optional Garnelen gebraten
- optional rote Bohnen
Anleitungen
Dirty-Rice als Beilage
- Das Cajun-Gemüse in ca. 30 g Butter halbgar dünsten, Knoblauch dazugeben und untermischen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Hackfleisch mit der Leber in dem Rest der Butter in heißer Pfanne krümelig bei ständigem Rühren anbraten, wobei evtl. Klumpen mit dem Holzspatel zerdrückt werden.
- Das Gemüse wieder dazugeben und untermischen.
- Die Roux und die zerdrückten Brühwürfel, sowie die Cajun-Gewürze untermischen, mit Tabasco und Pfeffer würzen, den Reis hinzugeben und die Brühe einrühren.
- Aufkochen lassen, noch einmal umrühren und auf ganz kleiner Flamme ca. 20 Min. bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Sollte die Brühe nicht ganz aufgesogen sein, noch etwas im offenen Topf bei gelegentlichem vorsichtigem Umrühren ausdünsten lassen.
Dirty-Rice als Hauptgericht
- Soll daraus ein Hauptgericht werden, kann man nach Geschmack entweder Schinkenwürfel und gehackte Frühlingszwiebeln, gebratenes Hühnerfleisch und/oder gebratene Garnelen und rote Bohnen unter den Reis heben.