nach BBQ aus Rheinhessen
Redneck Beans aus dem Dutch Oven
Redneck Beans sind ein pikanter Bohneneintopf mit Bacon & Kassler. Dieser Südstaatenklassiker zaubert Euch ein Lächeln ins Gesicht und auch am nächsten Tag schmecken diese Baked Beans noch besser!
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 250 g Bacon
- 250 g Kassler
- 250 g Gehacktes
- 1 kg Bohnen aus der Dose
- 500 g Tomaten kleine nur waschen und ganz rein
- 2 Gläser Perlzwiebeln
- 2-3 Stck. Chilischoten nach Wahl und optional
- 3 Stck. Paprika rot, gelb, grün
- einige Lauchzwiebeln in feinen Scheiben
- 1 Strauch Petersilie frisch
- 2 Stck. Zwiebeln rote
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stck. Lauch
- 1 Stck. Sellerie
- 2 Stck. Karotten
- einige Jalapenos nach Wahl -optional
- 1-2 Hände brauner Zucker
- etwas BBQ-Rub nach Wahl
- 1 Flasche Schwarzbier
- 100 ml Ahornsirup
- 30 g Schokolade 85%
- 3 EL Öl (oder Fett, selbst ausgelassen)
- etwas Créme Fraíche oder alternativ Joghurt zum Servieren
Anleitungen
- DO gut vorheizen (von untern)
- Das Fleisch gut anbraten. Das Gemüse hinzugeben und gut andünsten. Mit den Silberzwiebeln und den Tomaten ergänzen und nochmal weiter andünsten.
- Mit den RUB gründlich würzen, ca. 200-250 ml BBQ Sauce, die Flasche Bier und den braunen Zucker (ca. 1-2 Handvoll) hinzugeben dazugeben.
- Jetzt 12 Briketts oben drauf und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Nun die Bohnen, Jalapenos und die kleingeschnittenen Stiele der Petersilie in den DO geben. Dann ca. 45 Minuten weiter köcheln lassen.
- Jetzt die kleingehackte Petersilie, die Schokolade, den Ahornsirup hinzugeben und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Anrichten mit 1 EL Crème fraîche/Joghurt und ein paar feine Scheiben Frühlingszwiebeln.