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Redneck Beans aus dem Dutch Oven

Redneck Beans sind ein pikanter Bohneneintopf mit Bacon & Kassler. Dieser Südstaatenklassiker zaubert Euch ein Lächeln ins Gesicht und auch am nächsten Tag schmecken diese Baked Beans noch besser!
Servings: 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Bacon
  • 250 g Kassler
  • 250 g Gehacktes
  • 1 kg Bohnen aus der Dose
  • 500 g Tomaten kleine nur waschen und ganz rein
  • 2 Gläser Perlzwiebeln
  • 2-3 Stck. Chilischoten nach Wahl und optional
  • 3 Stck. Paprika rot, gelb, grün
  • einige Lauchzwiebeln in feinen Scheiben
  • 1 Strauch Petersilie frisch
  • 2 Stck. Zwiebeln rote
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stck. Lauch
  • 1 Stck. Sellerie
  • 2 Stck. Karotten
  • einige Jalapenos nach Wahl -optional
  • 1-2 Hände brauner Zucker
  • etwas BBQ-Rub nach Wahl
  • 1 Flasche Schwarzbier
  • 100 ml Ahornsirup
  • 30 g Schokolade 85%
  • 3 EL Öl (oder Fett, selbst ausgelassen)
  • etwas Créme Fraíche oder alternativ Joghurt zum Servieren

Anleitungen

  • DO gut vorheizen (von untern)
  • Das Fleisch gut anbraten. Das Gemüse hinzugeben und gut andünsten. Mit den Silberzwiebeln und den Tomaten ergänzen und nochmal weiter andünsten.
  • Mit den RUB gründlich würzen, ca. 200-250 ml BBQ Sauce, die Flasche Bier und den braunen Zucker (ca. 1-2 Handvoll) hinzugeben dazugeben.
  • Jetzt 12 Briketts oben drauf und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
  • Nun die Bohnen, Jalapenos und die kleingeschnittenen Stiele der Petersilie in den DO geben. Dann ca. 45 Minuten weiter köcheln lassen.
  • Jetzt die kleingehackte Petersilie, die Schokolade, den Ahornsirup hinzugeben und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Anrichten mit 1 EL Crème fraîche/Joghurt und ein paar feine Scheiben Frühlingszwiebeln.