Paprikahuhn aus dem Dutch Oven
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 4 Stck. Zwiebel fein gewürfelt
- 200 g Speck klein gewürfelt
- 2-4 EL Paprikapulver edelsüß (je nachdem, ob noch frischer Paprika verwendet wird)
- etwas Mehl zum eindicken
- 0,5 Ltr. Hühnerbrühe
- 2 Becher Sauerrahm
- 4 Stck. Hühnerbrust in ca. 2cm Stücken
- etwas Meersalz
- etwas Zucker
- etwas Magic Dust
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- etwas Butter zum Anbraten
- ggf. Pilze
- ggf. Frühlingszwiebel
zusätzlich benötigt:
- 1 Stck. Dutch Oven oder Bräter
Anleitungen
- Das Hühnerfleisch wird in passende Stücke (nicht zu groß) zerteilt, mit MD gewürzt, in Mehl getaucht und schnell, scharf im Fett angebraten. Ein Stück zerlassene Butter wird über das Huhn gegossen. Danach die Hühnerteile aus dem Dutch Oven entfernen und beiseite warm stellen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel und die Speckwürfel (ggf. auch die Pilze / Frühlingszwiebel) mit dem Paprikapulver lässt man im Fett anbraten/rösten und dann mit ein wenig Zucker anlaufen. Dann gibt man den Paprika dazu, lässt alles „glasig“ werden und gießt mit der Hühnerbrühe auf und verbessert den Saft mit Rahm. Sollte das Ganze noch zu „dünn“ sein, Sauerrahm mit Mehl glattrühren, in die Sauce gießen und einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer und MD abschmecken. Hühnerteile wieder in den Topf geben und in der fertigen Soße weich dünsten.
Notizen
Ggf. können Pilze und oder Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden. Dazu passt Fladenbrot, Pommes, Reis, …