Paprikahuhn aus dem Dutch Oven

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Servings: 4 Personen

4 Stck. Zwiebel fein gewürfelt
200 g Speck klein gewürfelt
2-4 EL Paprikapulver edelsüß (je nachdem, ob noch frischer Paprika verwendet wird)
etwas Mehl zum eindicken
0,5 Ltr. Hühnerbrühe
2 Becher Sauerrahm
4 Stck. Hühnerbrust in ca. 2cm Stücken
etwas Meersalz
etwas Zucker
etwas Magic Dust
etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
etwas Butter zum Anbraten
ggf. Pilze
ggf. Frühlingszwiebel

Das Hühnerfleisch wird in passende Stücke (nicht zu groß) zerteilt, mit MD gewürzt, in Mehl getaucht und schnell, scharf im Fett angebraten. Ein Stück zerlassene Butter wird über das Huhn gegossen. Danach die Hühnerteile aus dem Dutch Oven entfernen und beiseite warm stellen.
Die fein gewürfelte Zwiebel und die Speckwürfel (ggf. auch die Pilze / Frühlingszwiebel) mit dem Paprikapulver lässt man im Fett anbraten/rösten und dann mit ein wenig Zucker anlaufen. Dann gibt man den Paprika dazu, lässt alles „glasig“ werden und gießt mit der Hühnerbrühe auf und verbessert den Saft mit Rahm. Sollte das Ganze noch zu „dünn“ sein, Sauerrahm mit Mehl glattrühren, in die Sauce gießen und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer und MD abschmecken. Hühnerteile wieder in den Topf geben und in der fertigen Soße weich dünsten.

Ggf. können Pilze und oder Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden. Dazu passt Fladenbrot, Pommes, Reis, …