Bierfleisch mit Semmelknödeln

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nach ziiikocht.at

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Bierfleisch mit Semmelknödeln

1 Portion = 506 kcal / 1 Knödel 169 kcal
Vorbereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Servings: 4 Personen
Calories: 675kcal

Zutaten

  • 1 kg Schaufel- oder Schulterstück vom Rind
  • 2 - 3 große Zwiebeln
  • 200 g Braune Champignons
  • 500 ml dunkles Bier ein mildes dunkles aber es geht auch ein helles (nicht zu bitter)
  • 300 ml Rinderfond / Rindsuppe oder ersatzweise Wasser geht auch
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • etwas Petersilie
  • etwas Butterschmalz
  • 12 Semmelknödel
  • etwas Knoblauch
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Das Fleisch in grobe Streifen schneiden und scharf anbraten (nicht alles auf einmal, sonst zieht das Fleisch Wasser - lieber in Etappen), dann das Fleisch aus dem Dopf nehmen und die Zwiebeln anbraten bis sie schön glasig sind.
  • Danach das Fleisch samt ausgetretenem Saft, das Bier, den Pfeffer und den Fond in den Dopf geben, kurz aufkochen lassen und dann alles für ca. 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel schmurgeln lassen.
  • Nach der Zeit die Champignons zugeben, die Flüssigkeit kontrollieren und ggf. etwas mit Fond oder Wasser aufgießen. An dieser Stelle kommen die Semmelknödel hinzu. Anschließend die Hitze auf 180 Grad erhöhen und alles noch einmal 30-40 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch butterweich und zart ist.
  • Zum Schluss die Soße etwas andicken, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Die Petersilie fein hacken, etwas Knoblauch (fein gehackt) und Salz dazu mit Olivenöl vermengen und etwas davon übers Fleisch geben.

Notizen

Semmelknödel passen super dazu, es geht aber auch frisches Krustenbrot.