Den Bacon smoken, er darf aber nicht zu knusprig werden.

Den Bacon zu "Rosen" zusammenrollen, und die "Rosen" aufrecht in eine geölte Eisenpfanne stellen. Etwas Pflanzenöl hinzugeben.

Jetzt die Eier gleichmäßig in die Pfanne schlagen und die fein gehackten Zwiebel gleichmäßig darüber streuen. Gut mit dem Pfeffer würzen.

Nun die Pfanne indirekt bei 135-150 Grad backen lassen, bis das Ei 1/2 bis 3/4 gestockt ist.

Jetzt die Kartoffelchips zu kleinen feinen Schnipseln zerdrücken (z.B. kleine Pfanne in große Pfanne) und mit dem geraspelten Käse gut vermischen. Die Chips-/ Käsemischung über die Pfanne verteilen.

Das ganze bis es fertig ist (gold-brauner Käse) zu ende backen lassen.

Ein wenig abkühlen lassen und noch heiß servieren.