Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Zwiebelscheiben drückt man die Ringe aus. Dabei sollten immer zwei Zwiebelringe zusammen bleiben, da sie sonst zu instabil werden.
Die Zwiebelringe werden mit BBQ-Sauce bestrichen und dann mit Bacon fest umwickelt. Man braucht etwa 2-3 Scheiben Bacon pro Zwiebelring. Den Bacon ggf. mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Bacon-Zwiebelringe mit dem BBQ-Rub bestreuen und bei 140-150 Grad C indirekter Hitze grillen. Alternativ bei 140-150 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen machen. Die Ringe sind fertig, wenn der Bacon goldbraun und knusprig ist. Das dauert ca. 50-60 Minuten.
Für den Dip
Dip anrühren: Mayonnaise mit BBQ-Sauce und einem Spritzer Zitrone vermischen und gut durchrühren.