Den Kohl und die Karotten sehr fein hobeln (Reiskorngröße). Den Zucker, das Salz, den Pfeffer, die Milch, die Mayonnaise, die Buttermilch/saure Sahne, den Essig und den Zitronensaft in einer großen Schüssel gründlich glattrühren. Jetzt den Kohl, die Karotten und die Zwiebel hinzufügen und gut durchmischen.

Die Menge der der Sauce richtet sich natürlich nach der Menge des Kohls. Ggf. noch etwas von der Sauce herstellen und hinzugeben (wer es auch ein wenig flüssiger/matschiger mag). Bitte aber beachten, der Kohl zieht noch Flüssigkeit.

Die Masse im Kühlschrank über Nacht vor dem Servieren ruhen lassen. Ggf. auch hier noch etwas von der Sauce hinzugeben, hängt auch vom Kohl ab. Vor dem Servieren noch einmal gründlich durchrühren.