Mit der Pasta, hier Fettuccine Boscaiola beginnen.

Die Wursthüllen entfernen und die Würste dann mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und auflösen (TIPP: Durch das Herunterdrücken der Würstchen lassen sie sich leichter und schneller garen).

Eine Pfanne auf mittlere Stufe mit 4 Esslöffel Olivenöl vorbereiten dann die Würste hineingeben. Darauf achten, dass die Würste während des Garens weiter zerdrückt werden versuchen, sie in kleinere Stücke zu trennen.

Den Knoblauch zerdrücken, in die Pfanne geben, dann die Pilze hinzufügen und umrühren, um die Aromen zu kombinieren.

Sobald das Fleisch für die Fettuccine Boscaiola zu bräunen beginnt, ist es Zeit, den Wein hinzuzufügen (TIPP: Wenn kein Wein verwendet werden soll, kann stattdessen die gleiche Menge Wasser für Fettuccine Boscaiola verwendet werden).

Die Fleischmischung braucht etwa 10 Minuten zum Garen. Das Wursthack mit einem Holzlöffel weiter zerkleinern, bis sich kleinere Stücke ergeben.

Während alles weiter köchelt, 5 l Wasser in einen großen Topf geben und wenn es kocht, 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Dann die Pasta in das kochende Salzwasser geben und kurz umrühren.

Befolge die Zeitdauer für die Nudeln. Frische dauern ca. 3 Minuten gekaufte je nach Beschreibung 7-12 Minuten.

Die Fleischmischung mit etwas Salz und einer großzügigen Portion Pfeffer würzen und gut umrühren. Weiter kochen, bis die Mischung leicht eindickt und nur noch sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist.

Jetzt etwas Petersilie zum Fleisch hinzugeben und vorsichtig bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.

Nun den Becher Nudelwasser der Pasta für die Soße zur Seite stellen, bevor der Topf ausgekippt wird!

Die al dente Pasta mit einer Zange in die Pfanne mit der Fleischmischung geben.

Als nächstes die Mascarpone hinzufügen und unterrühren, bis er schmilzt.

Jetzt etwa eine halbe Tasse von dem Nudelwasser hinzugeben und unterrühren (TIPP: Nicht scheuen das Nudelwasser hinzuzugeben, die Pasta wird es aufsaugen).

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Pecorino und die restliche Petersilie hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um eine köstliche cremige Fettuccine-Boscaiola zu kreieren.