Die Steaks mit Olivenöl bestreichen und ggf. mit Pfeffer von beiden Seiten würzen. In geeignete Plastikbeutel füllen und vakuumieren. Ein Steak pro Beutel (mind. 2 Stück passen problemlos in das Garkörbchen vom Thermomix).

Wasser auffüllen das die Fleischstücke bedeckt sind.

Deckel drauf und Messbecher einsetzen 55 Min/ 55 Grad /Stufe 1. Wer es nicht medium rare möchte, sollte die Garzeit auf 50 Min/60 Grad verändern (medium).

Die Steaks us der Tüte nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Grill-Pfanne stark erhitzen. 25-30 Sek pro Seite scharf anbraten. 2 Minuten außerhalb der Pfanne ruhen lassen. Mit groben Meersalz unf Pfeffer würzen.