Zunächst erhitzt man die Hühnerbrühe in einem ausreichenden Topf, sobald sie warm wird gibt man den Mais dazu, dann die Frühlingszwiebeln und wenn alles kocht, die Glasnudeln.

Nun Hitze abdrehen und die Suppe anch Belieben mit ein wenig Maismehl eindicken. Sobald sie die richtige Konsistenz hat, schlägt man das gequirlte Ei unter, das in der Hitze der Suppe stockt.

Nun noch nach Geschmack mit etwas Pfeffer und Salz würzen und servieren.