Das Fleisch vom überschüssigen Fett und ggf. von Silberhaut und Sehnen befreien und anschließend in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten, die Zwiebel und das Mehl hinzugeben und mit andünsten.

Den Rinderfond zum ablöschen zum Fleisch geben und gut umrühren. Jetzt die restlichen Zutaten (passierte Tomaten, Schmand, Erbsen, Pilze, Rub) in den Topf und nochmals gut umrühren.

Dann den Deckel zu und das ganze ca. 3-4 Stunden vor sich hin köcheln lassen bis das Fleisch schön weich ist.