Den Met zusammen mit dem Öl und nur einem Esslöffel Honig gut verrühren. Die Kräuter zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken.

Die Kräuterpaste dem Met-Öl-Gemisch zugeben und den Braten damit bestreichen. Etwas von der Marinade übrigbehalten.

Je nach Garzeit (am besten kleine Schnittprobe machen) des Bratens alles nochmals mit der Marinade bestreichen. Darauf achten das Gewürze und Kräuter auf dem Braten nicht verbrennen!

Um eine knusprige Kruste zu bekommen das Fleisch kurz vor Ende der Garzeit mit einen großzügigen Löffel Honig bestreichen!