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Treberbrot

100g - 266.5 kcal. Treber ist ausgekochtes Malzschrot, welches beim Brauen von Bier am Ende übrig bleibt.
Vorbereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
10 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 25 Minuten
Gericht: Beilagen, kcal, Melanie
Küche: Backen, Beilagen, kcal, Melanie
Servings: 1 Brot
Calories: 266.5kcal

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Dutch Oven
  • Feuerplatz

Zutaten

  • 500 g Mehl z.B. Dinkel Vollkorn
  • 250 g Biertreber
  • 250 ml Bier
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 3 gute TL Salz
  • 1 TL Sesam optional
  • 1 TL Chia-Samen optional
  • 1 EL Leinsamen geschrotet, optional
  • 2 EL Haselnusskerne gehackt, optional
  • etwas Bacon/Schinken optional

Anleitungen

Der Teig

  • Alle Zutaten vermengen und kräftig durchkneten.
  • Dann zudecken und warm stellen, ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte nun schön aufgegangen sein.
  • Nun noch einmal unterkneten und nochmal für ca. 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

Im Backofen

  • Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine hitzefeste Schale/Tasse mit Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird die Kruste besonders knusprig.
  • Jetzt das Brot in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder Topf geben oder zu einem Laib formen und bei 220°C ca. 1 Stunde im Ofen backen.

Im Dutch Oven

  • Passende Anzahl Kohlen vorheizen.
  • Dutch Oven einfetten oder mit Backpapier auslegen und das Brot hineingeben.
  • Jetzt die Kohlen nach Dutch Oven Größe oben unten verteilen und bei ca. 220°C ca. 1 Stunde im Ofen backen.

Notizen

Das Brot kann zusätzlich noch mit Nüssen (gehackt), Schinken, Sesam, Chia-Samen, Leinsamen (geschrotet), etc. aufgewertet werden.
Im ft4.5  21 = 14 oben / 7 unten
ft9 (12")  30 = 21 oben / 9 unten