Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig anbraten. Möhren, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Dann den Whisky hinzufügen und alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden und der Alkohol etwas verdampft.

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe und die BBQUE Sauce einrühren. Lorbeerblätter, Thymian, Gewürzsalz hinzufügen.

Alles aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Stew für etwa 3-4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Das Stew abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.