Zwiebel mit einem EL Butter glasig dünsten. Mehl darüber streuen und unter rühren anbräunen. Mit Calvados/Wasser ablöschen, die restliche Butter reinrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken.

Sahne dazugeben und einbinden.