Den Knoblauch fein hacken, aus Tomatenmark, Senf, Chiliöl, Salz, Pfeffer und den geräucherten Paprika un den Knoblauch eine Marinade zubereiten.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, gut mit dem Fleisch vermengen und in der Marinade über Nacht einlegen.

Zwiebeln in Halbringe schneiden und die Paprika in Würfel. Gewürzgurken fein würfeln.

Den Dutch Oven auf Temperatur kommen lassen, das Chiliöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten.

Das angebratene Fleisch heraus nehmen und beiseite stellen.

Nun die Zwiebelringe anbraten, dazu kommen dann die Paprika und die Kräuterzweige. Beim Anbraten darauf achten, dass die Zweige nicht verbrennen.

Kräuter wieder herausnehmen, Tomatenmark dazu geben und mit anrösten.

Jetzt wird das Ganze mit dem Fond abgelöscht und die Gurken mit Gurkenwasser hinzugegeben.

Wenn das Ganze köchelt, kommt das Fleisch wieder hinzu undfür ca. eine Stunde köcheln lassen.

Nach der Stunde die Bohnen und ggf. den Mais mit hinzugeben und alles nochmal für ca. 30 min köcheln lassen.

Jetzt ist das Zigeunerfleisch fertig und kann serviert werden.